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巧克力双色慕斯蛋糕,那你一定不要错过这款工

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2020-01-01

原标题:沉迷于工业风无法自拔?那你一定不要错过这款工业风系甜品!

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这几年工业风一直很红火,从发源地欧洲一路红到美国,接着亚洲沿路沦陷,现在几乎在世界各个主要城市,都能够看到以工业风格装潢为主题的高品质餐厅或是咖啡厅,席卷之势令人吃惊。

“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性。随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。饮食不仅可以强身健体,而且在一定情况下,选择最佳食物,可以缓解心理压力和负担。

为什么越来越多的人开始欣赏粗犷的工业风呢?

每个人都有自己的减压食物清单,而在我的清单中有一款必不可少的减压甜品——巧克力双色慕斯蛋糕。这款蛋糕用巧克力戚风打底,往上依次是黑巧克力慕斯层、白巧克力慕斯层加上甘纳许淋面,一块蛋糕多重滋味。制作慕斯液的时候没有添加糖,蛋糕的甜度来源于巧克力戚风和白色巧克力自身的甜,所以蛋糕整体甜而不腻。

这和现在年轻人的审美变化是分不开的,年轻一代越来越追求个性化、不走寻常路,希望家装能够有与众不同的风格,所以随性而神秘、粗犷而极具个人特色的工业风成为他们青睐的对象。

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你见过工业风的餐厅

巧克力戚风蛋糕原料:橄榄油26克、水26克、细砂糖40克、可可粉8克、黑巧克力14克、低筋面粉30克、鸡蛋2只。

但你见过工业风的甜品吗?

黑巧克力慕斯原料:黑巧克力85克、牛奶50克、淡奶油 140克。

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白巧克力慕斯原料:白巧克力85克、牛奶50克、吉利丁片2克、淡奶油 140克。

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甘纳许淋面原料:淡奶油56克、黑巧克力28克。

工业风系甜品

制作过程:

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开在鹅卵石上的花,美丽、随意而倔强,变幻成黑与白,组合成景,洒脱的大气是不屈的热情。

1、准备好制作蛋糕体的原料。

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威尼斯网址开户网站 ,2、分离蛋黄蛋清。

水泥墙壁上锈迹斑斑,无人问津,只有几颗青草和几片青苔 ......

3、盆中加入油、水和10克糖,隔水加热至糖融化。

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4、加入可可粉搅匀后离火。

时间的齿轮在不停转动,一边是孕育新生的暖巢, 一边是逐渐粉碎的苍老。

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5、趁热加入黑巧克力碎搅匀。

不经粉饰的墙壁,不知年月的工业零件,满身风雨,沧桑是属于那个时代。

6、筛入低筋面粉拌匀。

今日来一份与工业风相得益彰的甜品

7、加入蛋黄拌匀。

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8、蛋清中加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。

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9、取三分之一蛋清到可可面糊中拌匀。

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10、再倒入剩余的蛋清中拌匀,成光滑的面糊。

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11、倒入烤盘中,震去气泡。

配方:

12、入预热好的烤箱,170度25分钟。出炉后晾凉备用。

牛奶 300克

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吉利丁片 12克

13、用慕斯模具切出合适大小的蛋糕备用。

法芙娜40%黑巧克力 250克

14、准备好黑巧克力慕斯层的原料。

法芙娜66%黑巧克力 60克

15、牛奶加热至冒小泡离火。

35%动物性打发鲜奶油 375克

16、倒入切碎的黑巧克力中拌匀。

准备:

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1.吉利丁片提前用冷水泡软。

17、淡奶油用电动打蛋器打发至六分发。

2.将两种巧克力混合,备用。

18、取些打发好的淡奶油到黑巧克力酱中拌匀。

制作过程:

19、再倒入剩余的淡奶油拌匀。

1.牛奶煮沸之后加入泡好的吉利丁片,使其充分融合。

20、把拌好的慕斯液倒入放了蛋糕片的模具中,入冰箱冷冻一小时。

2. 把热牛奶混合物倒进巧克力中,静置10秒钟之后, 用手持料理棒乳化。

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3.冷却到25℃左右,分3次加入打发鲜奶油拌匀即可。

21、准备好白巧克慕斯层的原料。

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22、吉利丁片用冷水泡软。

配方:

23、牛奶加热至冒小泡后倒入切碎的白巧克力碎中拌匀,再加入泡软的吉利片拌匀。打发至六分发。

牛奶 250克

24、淡奶油中拌匀。

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