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威尼斯网址开户网站:西南酱焖喜头的做法大全

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2019-11-06

原标题:这种鱼只有在东北才能吃得到,滋味鲜美,制作也是东北特有的做法

东北菜作为我国的几大菜系之一,它的炖菜非常的出名,其实东北除了炖菜以外还有很多种美食。今天我们要看的东北酱烧鲫鱼的做法就是东北菜中的一道鱼类经典菜。

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季花鱼也叫鲫花鱼、吉花鱼,是三花五罗一岛子其中的一种,季花鱼几乎没有养殖的,都是野生的,所以个头都不太大,也受季节的限制,但是季花鱼的味道鲜美,肉质特别嫩。东北有一个最有名的做法就是“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱,而是东北大酱,用大酱炖出来的鱼有种特别的酱香味,是别的调料无法取代的。威尼斯网址开户网站 3

东北酱焖鲫鱼的做法

【酱焖季花鱼】

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材料:季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个

食材准备

做法:威尼斯网址开户网站 5

鲫鱼,葱姜蒜适量,香菜,大酱70克,味精20克,油适量,淀粉少许。

将季花鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏洗净威尼斯网址开户网站 6

方法步骤

如果大酱比较干,加少许水调稀威尼斯网址开户网站 7

1、将鱼收拾干净,打上花刀,放入葱姜盐腌制10分钟;

锅加油烧热,下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香威尼斯网址开户网站 8

2、锅中放油烧热,下入鱼煎至金黄捞出;

加入黄豆酱炒香威尼斯网址开户网站 9

3、锅中适量油烧热,下入葱姜炒香,加水,放入鱼;

加入适量水,料酒烧开威尼斯网址开户网站 10

4、水没过鱼,大火烧开,小火焖煮半小时,放入蒜,味精;出锅;

下入季花鱼烧开,转小火将鱼烧制入味,不时要晃动炒勺防止大酱糊底威尼斯网址开户网站 11

5、锅中汤汁收浓,淋在鱼身上,撒些香菜即可。

待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可威尼斯网址开户网站 12

家常东北酱焖鲫鱼的做法

烹饪技巧:如果没有东北大酱用黄豆酱制作也可以,要用小火烧制,用大火容易煮碎了返回搜狐,查看更多

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食材准备

鲫鱼,料酒,醪糟,姜片,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,醋,葱,辣椒,八角。

方法步骤

1、鲫鱼宰杀洗净,码放料酒,醪糟和姜片去腥;

2、锅烧热少许油,放入鱼炸至金黄,捞出控油;

3、小碗中放入豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,醋调成味汁,葱姜略拍,辣椒切圈;

4、锅烧热少许油,下入葱姜,八角,大料煸香;

5、倒入调味酱炒香,然后加入开水,大火烧沸;

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