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威尼斯网址开户网站:星巴克在华业绩下滑深思

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2019-11-01

原标题:星巴克在华业绩下滑深思巴氏奶生产线加工厂发展方向

“24小时极鲜牛奶”、“新鲜生乳在2小时内输送至加工环节”……在6月初开幕的第六届中国奶业大会上,“新鲜”成为多家乳企着...

星巴克在华业绩下滑深思巴氏奶生产线加工厂发展方向

“24小时极鲜牛奶”、“新鲜生乳在2小时内输送至加工环节”……在6月初开幕的第六届中国奶业大会上,“新鲜”成为多家乳企着力打造的卖点;而此间举行的海峡两岸巴氏鲜奶论坛,更是树起“巴氏鲜奶引领中国奶业新未来”的大旗。在常温奶大行其道的背景下,低温巴氏奶如此“高调”,抢的不只是市场的“鲜”,更是奶业调结构、转方式的“新”机遇。

咖啡属于一种舶来品,在国内迅速生根发芽,而星巴克则是咖啡零售业的巨头,近年来,随着西餐的兴起,人们对西餐的认可以及需求也越来越多,星巴克自然不会放弃中国大陆这块巨大的蛋糕,在中国建立一系列的直营店,但是到了今年,市场似乎有些不明朗,星巴克面临入华9年首次销售额下降,是竞品的原因吗?星巴克在华夏大陆应该没有天敌,那到底是什么原因?是市场吗?可能有一定的关系,但也不是全部,是市场的大环境因素决定的,那我们这些食品加工厂在面对大市场变动,我们需要做些什么呢?

巴氏奶不论从技术还是从产品上来说,都不是新鲜事物。在2000年之前,巴氏奶在我国乳制品消费中曾占据70%以上的份额。此后,由于多方面的原因,巴氏奶式微,其市场份额被常温奶快速挤占,下降到目前的20%左右。但在近两年,情况出现了一点变化——巴氏奶正被市场看好。

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南京卫岗乳业相关负责人表示,企业80%的产品为巴氏奶,近几年巴氏奶销售业绩以年均10%以上的速度增长,年销售额达到16亿元。据市场调查机构AC尼尔森的数据,2014年一季度全国巴氏鲜奶销售额增长率达到了24.3%,远远大于常温奶的增速。国际会计师事务所毕马威在2015年4月发布的“中国的牛奶和乳制品市场”报告预测,在未来的中国乳制品市场,液体乳市场的增长空间要好于奶粉市场的增长空间,其中,巴氏奶市场的增长速度将继续高于整体液态奶市场的增长速度。

以巴氏奶生产线为例,我们的巴氏奶生产线,顾名思义就是加工巴氏奶的设备,巴氏奶这块在我们国内属于新兴产品,市场潜力非常大,但是现在国内乳品加工行业的两大巨头,还是以常温奶为主,这是因为之前中国牧场分布不均匀,利乐公司研制的利乐灌装机解决了我们最基本的喝奶需求,经过无菌的灌装设备,可以解决我国的乳业分布不均匀的情况,但是随着时间的发展,仅仅喝到奶不能满足人民群众的需求,消费要求已经开始从喝到奶向喝好奶来转变,而巴氏奶,就是好奶,我们都知道牛奶属于热敏性原料,如果对牛奶过当的热处理,肯定会影响牛奶的品质,但是牛奶里面营养物质丰富,对于细菌来说同样也是营养丰富,如果杀菌温度和杀菌时间达不到,肯定会对货架期有一定的影响,所以巴氏奶很少有跨区域的乳企,以地方乳企为主,但是对于地方乳企来说,日子并不好过,因为国内普遍对巴氏奶的认可程度并不高,这就需要我们给消费市场来做一个普及,普及巴氏奶的知识,让大家知道巴氏奶的好,这样才能有更多的人购买巴氏奶。

在实践层面,巴氏奶正成为奶业新的市场增长点。今年3月,国内最大的牛奶供应商现代牧业对外宣布,继2014年底在北京面向普通消费者推出巴氏奶之后,考虑在南方牧场新建巴氏奶生产线及酸奶生产线,其销售额计划从2014年的1000万元提升至1个亿。而笔者在奶业大会上偶遇的正大集团公司的一位高管也透露,他们计划在河南投资奶业,主攻方向就是巴氏奶。

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巴氏奶回暖直接得益于消费者牛奶消费水平提高和饮奶观念的转变。中商流通生产力促进中心乳业高级研究员宋亮分析,在1996~2006年间,快速发展的常温促进了牛奶消费普及。如今,中国人已经解决了喝奶问题,进入到“喝好奶”的阶段,低温巴氏奶代表了高品质牛奶。

越是大环境不明朗的情况下,越要对我们加工的产品要求越加严格,市场方面多管齐下,零售与电商相结合,才不会被市场所淘汰返回搜狐,查看更多

对于巴氏奶、常温奶在营养价值上孰优孰劣的争论由来已久,但一个不争的事实是,巴氏奶的“新鲜”将成为中国乳业应对进口牛奶竞争的制高点。现代牧业运营总经理韩春林认为,由于运输半径问题,进口乳品以常温奶为主,而巴氏奶配送范围不宜超过200公里的特性确能实现“人无我有”。今年年初,国家质检总局发文,在需要办理进境检疫审批手续的进口乳品类中,增加了以巴氏杀菌工艺生产加工的调制乳,还在巴氏杀菌乳等的检测项目中增加了四种重金属检测,这一举措被业界解读为,对进口巴氏奶抢滩提前做准备。

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