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菜一笔记,一个负责鲜

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2019-09-29

原标题:这个包子没有肉却特别鲜,只用俩食材,一个负责香,一个负责鲜!

做包子馅鲜柔软又好吃营养赛人参,不身体棒!是秋冬季节最好的蔬菜,含丰富的和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,萝卜有较好的抗病毒作用,在秋冬季节多吃可预防,还可止咳、化痰、平喘。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,还是很有道理 的,虽然现在不管啥季节蔬菜各种各样的都有,但萝卜还是最好的。

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包子是一种传统的面食,包上美味可口的馅料,膨松洁白、皮薄馅大,好吃又有营养。今天分享的包子没有肉,用了一种农村比较常见的瓜,叫瓠子,属于葫芦科,味道清香,略有些甜。瓠子搭配上小虾皮,不仅味道鲜美,而且营养极高,小虾皮的补钙效果尤其好。

每年到了秋冬季节,青萝卜总会吃不少的,做汤,清炒,炖,煮等等都是很棒的,尤其山东青萝卜最多,也最好吃,老妈就最喜欢吃生萝卜。今天用青萝卜做包子,比肉馅的好吃百倍,馅鲜皮软最营养。1个小方法让萝卜馅没有苦味,鲜美好吃。

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下面介绍一下瓠子虾皮包子的做法,非常简单,一起来看看吧!

材料:面粉,酵母粉,,豆腐,葱,姜,盐,鸡精,虾皮,花生油。

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做法:

【材料】

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面团用料:普通面粉200克,白糖10克,酵母2克,水100克

1,酵母粉加水稀释,加入面粉和成软硬适中的面团发酵成蜂窝状,天气凉就会时间上长一些。

包子馅料:瓠子1个,虾皮50克,香油2大匙,盐适量,葱姜适量

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2,萝卜擦成丝,加少许盐腌渍出水,捏干水分。

【制作】

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一、包子皮的制作

3,加入豆腐,先放花生油,渍一会,这样萝卜的苦辣味就没有了。

1、200克面粉与10克白糖同入盆中,将2克酵母加入到面粉中间处,100克水慢慢倒入,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,将面粉揉成光滑的面团,盖上盖子,以防止表皮干硬,静置发酵至两倍大。

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4,再加入虾皮,盐,鸡精拌匀,包子现就做好了。

2、发酵好的面团有些粘手,可以揉少量干面粉进去,揉光排气,将面团揉成长条状。

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5,发酵后的面团揉光,揪成小剂子,擀成包子皮,最好是中间厚边上薄,这样做出的包子皮薄底也不会漏。

3、将揉好的长面团,平均切成12等份。

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6,拿起包子皮,把萝卜豆腐馅放到包子皮上。

4、将切好的12个小剂子分别揉圆,撒上干面粉,压成扁圆形。

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7,顺边收口捏紧成包子状,放到篦子上,全部包好,盖上湿布,静置二次发酵,这一步很重要,包子皮柔软就看这一步是不是到位。

5、取一小面团,以擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回,重复将所有小面团都擀成圆扁状,且中间微凸起即可。

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8,冷水上蒸锅,大火烧开,改中火蒸20分钟,即可关火,出锅。

二、包子馅的调制

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1、挑选一个比较嫩的瓠子,嫩瓠子表皮颜色翠绿,有细微的小绒毛,这样的肉质嫩口感好,味道清香略有些甜。

9,拿出趁热吃,如果一次吃不完可以晾凉放入保鲜袋,冰箱冷藏保存,再吃的时候再蒸一下就可以。我家基本一周都要做几次。

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2、用削皮刀将表皮削掉。

峰儿话语:

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1,蒸包子其实只要注意三步就好,发酵面团—二发—蒸制,只要这三步到位没有失败。

3、将瓠子切开,挖掉里面的瓤。

2,萝卜一般做不好会有苦辣味,放盐煞水去掉苦辣味,再用油渍一会这样就最好吃喽。

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4、将瓠子剁成碎末或者用擦丝器擦成细丝。

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