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炒田螺别只加水,不仅香辣入味

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2019-09-29

原标题:炒田螺时可别再用啤酒了,用它炒!不仅香辣入味,而且还不腥

原标题:炒田螺别只加水,多加一点这个,比夜市的还好吃比小龙虾还过瘾

相信大家对于炒田螺都不陌生吧!它可是除了小龙虾之外,在夜宵摊最火的小吃,虽然外观不是很出众,但味道真的是没话说,并且还越吃越上瘾,邀上三五好友配上几瓶啤酒真的是夏天的绝配。

随着社会的发展,人们的稳定工作与收入,生活变得慢慢富裕起来.吃喝玩乐更是少不了。要说夜里最让人想到的是什么?那就是美食吧。现在的年轻人大部分离不开宵夜,今天我就向大家一款夜市里最火爆的下酒菜田螺。据说多加点“它”(红酒糟)更香嫩爽口哦.

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一般田螺除了在夜宵摊吃到之外,还可以在家自己做,不过自己在家做的味道总是不如夜宵摊上好吃,很多人开始以为是加水的问题,后面又换成了啤酒,虽然啤酒的确能够很大程度上提升田螺的味道,但还是没它好吃,今天咱们就来说下,炒田螺时可别再用啤酒了,用它炒!不仅香辣入味,而且还不腥。

红糟产自福建,是福建特色菜肴,用红曲粉和糯米酿制红曲酒后产生的糟物。红酒糟不但味美,而且很滋补,能很好的中和海鲜的寒性。 它还具有降低胆固醇,降血压,降血糖及防癌特殊功能。

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准备的食材:田螺,辣椒,生姜,大蒜,八角,香叶,花椒,豆瓣酱,料酒,酒糟,食盐。

加了酒糟的田螺腥味全无,鲜味翻10倍。酒糟是一种非常好的做菜辅料,在有的地方,大家会拿酒糟来做鱼,酒糟蕨菜,还有酒糟大肠。正是因为酒糟具有除腥提鲜的作用。大家都知道田螺也是有土腥味的,这个时候用酒糟除腥味最适合。而且酒糟带有酒香,提鲜也非常厉害,鲜味翻10倍。

制作方法:

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首先将买回来的田螺用盐水浸泡一个晚上,或者家里要是有什么生锈的铁钉也可以放到盆中,这样去沙去腥的效果更好,这一步非常关键,要是不清洗干净的话,不仅吃起来有沙还有很重的腥味,接着用刷子把田螺的表面清洗干净,用剪刀把田螺屁股剪掉。

炒田螺之前还要先将田螺处理干净,因为田螺是在田沟里长大的,会带有许多泥沙,而且还有很重的土腥味,所以我们要把买回来的田螺先放在淡盐水浸泡12个小时,最好放一块铁片在水盆中,这样去沙去腥的效果会更好。浸泡好后还要用刷子将其刷洗干净,再用清水冲洗一遍,最后把田螺尾巴剪掉即可。

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