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汤鲜味美营养丰富,鸡皮骨汤的做法

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2020-03-12

鸡皮骨汤

羊肉烩面是用玉米面条配以羊肉、黄花菜、韭叠、木耳等烩制而成。其特点是面条筋软,菜嫩爽口,汤鲜微辣,肉香醇厚。

原料:鸡皮150克,鸡骨架1只,料酒15克,葱段和姜块各10克,味精、精盐各适量。

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鸡皮骨汤的做法

原料:面条200克,羊肉100克,黄花菜、韭薹各23克,木耳20克,香菜、葱段、姜块各15克,料酒、酱油各8克,精盐3克,味精2克,调料包(内装八角、桂皮各5克,陈皮8克,小茴香1克)1个,羊骨汤1000克,辣椒油、香油各10克。

将鸡骨架和鸡皮分别洗净,放入锅内,加入适量的清水,置旺火上烧沸,撇去浮沫.下入料酒、葱段和姜块,改用小火熬至鸡肉与骨分离时,撒入味精和精盐即成。

制作方法:

鸡皮骨汤的特点:汤味鲜香,润肤防皱。

(1)锅内放入羊骨汤、调料包、葱段、姜块(拍松)及洗净的羊肉用中火烧开,改用小火煮至羊肉熟烂,捞出晾凉。

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(2)煮熟的羊肉切成1厘米见方的丁。黄花菜入沸水锅内焯透捞出,挤去水分,切成1.5厘米长的段。韭薹、香菜分别择洗干净,均切成1.5厘米长的段。木耳洗净,切成小片。

鸡皮的价值

(3)煮羊肉的汤烧开,撇去浮沫,拣去调料包、葱段、姜块不用。下入玉米面条,用筷子轻轻拨散,加入料酒、酱油、精盐、木耳片烧开,煮至玉米面条微熟,下入羊肉丁、黄花菜段、韭薹段煮至面条软熟,加味精,淋入辣椒油、香油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。

鸡皮也是烧烤的好材料,因鸡的鸡皮含有较多的皮下脂肪,用热水氽烫后,可使皮下脂肪脱落,减少油腻,鸡皮清汤切丝作凉拌菜也很人味。鸡腿皮又比鸡胸皮的热量高

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提示:羊肉要充分煮烂,原料形状要一致。

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