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高品质食材之黑木耳的神奇功效,五花鲜汤的做

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2020-02-27

五花鲜汤

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径约为3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。其干燥后收缩为角质状,硬而脆性,口感好,有益健康。木耳主要分布在黑龙江,台湾,湖北,广东,广西,四川,贵州,云南等地。

原料:猪五花肉400克,粉丝300克,大白菜500克,青鱼中段青菜心各250克,熟火腿片100克,鸡蛋3只,精盐、料酒、味精、葱姜末、鲜汤、干淀粉和香油各适量。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。

五花鲜汤的做法

人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种。

1.将猪肉洗净后斩成末,放入碗内,加入葱姜末、料酒、精盐、清水和干淀粉拌匀后,取出一部分制成肉圆,上笼或隔水蒸熟取出;鸡蛋去壳放入碗内,打散,倒入滑过油的热油锅内摊成蛋皮,取出放砧板上,放入拌制好的肉末。卷成蛋卷置碗中.上笼蒸熟后取出冷却待用。

高品质食材黑木耳有哪些营养功能呢?

2.将青鱼中段去皮、去骨,用刀轻轻斩成细蓉后,放入汤碗内,加少许水用筷子顺同一个方向搅拌至鱼蓉与水溶化在一起成厚糊后,再加入精盐继续搅拌至鱼蓉逐渐变厚时,加清水继续搅拌成鱼胶.即用左手捞起鱼蓉捏成鱼圆小坯,投入冷水锅内,用小火慢慢炖沸,舀入冷水降温,随后用漏勺捞起鱼圆,放入冷水中。青菜心洗净。切成两半。

黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。

3.将白菜切成6厘米长、l厘米宽的小条,投入开水锅中焯至断生取出.同粉丝、肉圆和鱼圆一起放入锅内,蛋卷切成6厘米长、2.5厘米宽的片,铺在锅的一边,放入青菜心;将熟火腿切成菱形片,放在锅的中间,加入料酒、精盐、味精和鲜汤,加盖烧沸后,改用小火炖15分钟,淋入香油即成。

可以补气血,润肺,止血。用于气虚血亏,四肢搐搦,肺虚咳嗽,咯血,吐血,衄血,崩漏,高血压病,便秘。

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黑木耳的做法和食疗方法有哪些呢?

特点:色彩丰富,鱼圆细嫩,汤菜交融,味鲜厚浓,补脾益胃,滋肾养颜。

1、金针菜炒木耳

白菜的功效与作用

原料黑木耳、金针菜各50克,熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

白菜是我国北方广大地区冬春两季的主要蔬菜。祖国医学认为,白菜性温味甘,具有通利肠胃、生津止渴、消食下气、润肺清痰等功效,从菜叶到菜根,都有一定的药用价值,可用以治疗多种疾病。白菜的功效与作用

做法将黑木耳洗净,去蒂,沥干水;金针菜用水泡软,去蒂,切成段。炒锅上旺火,放植物油烧热,下黑木耳、金针菜炒片刻,放鲜汤、精盐烧入味,出锅装盘即可。

功效延缓衰老。

2、腰花炒木耳

原料水发黑木耳85克,猪腰2个,豌豆苗、笋片各20克,香油40毫升,清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。

做法将猪腰去衣膜、腰心,洗净,在光面剞上刀纹后切成鸡冠片,用沸水氽至发白捞出,沥干水,盛于汤盆,放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根,洗净。炒锅上旺火,放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片,烧开后撇去浮沫.再沸后起锅倒人汤盆即可。

功效适用于慢性风湿性腰腿痛。

3、大肠海参煮木耳

原料黑木耳50克,海参25克,猪大肠120克,味精、酱油、精盐各适量。

做法将上料用水炖服。

威尼斯网址开户网站 ,功效适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。

黑木耳

黑木耳佳肴图册

4、木耳粥

原料5克木耳,糯米50克,砂糖适量。

做法加水400ml,用温火煮到米花汤稠,盖紧闷5—7分钟。每日清晨起来,空腹温热食用。

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