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被奶茶祸害的中国人

作者: 威尼斯网址开户网站  发布:2019-09-13

原标题:这一番“嗑奶”热潮「佐料+」

中国人被奶茶祸害得不轻。质量太次喝了对身体不好,点了不喝因为要谈正事,排队太久浪费时间。

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相较于粗犷的直男,大多女性更会讲求“仪式感”。“喝奶茶”,是中国女生进城赶场的必要环节。衣服可以白试100件,奶茶必须顺一杯回家。

用熟了外卖APP。

奶茶的高热量人尽皆知,近日《央视新闻》调查上海27家主流奶茶品牌,“1杯奶茶=13块方糖”,这结果让人触目惊心。而标榜所谓“无糖”、“少糖”的奶茶,其含糖量也均高于相关标准的10倍以上。

“有人跟我拼奶茶吗”成了很多上班族午后的口头禅。

奇怪的是,吃颗苹果都要用APP估算卡路里的中国女生,却无法拒绝奶茶的“荼毒”。从台湾珍珠奶茶席卷整个大陆开始,到今天仍有各类不计其数的奶茶店,如雨后春笋般林立在城市的各个角落。

部分珍珠奶茶狂热粉的内心独白是这样的。▼

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2017年8月20日晚上8点多,北京三里屯,人们还在排队买奶茶丨视觉中国

馋虫来袭时他们会点一杯,逛街累也来一杯,挑灯夜战再一杯。

珍珠奶茶征服世界

还有另外一群人。

中国人对奶茶究竟有多狂热?某网红奶茶店在2017年2月开业后的1个月里,创造了“买1杯排7小时”的记录,并有职业黄牛兜售排号或现货。一家奶茶店的抢购盛况,不亚于哪个大牌歌星的演唱会现场。

他们不是不爱喝奶茶,只是因为怕胖才抑制住每次点单的冲动。但当同事或朋友买一赠一的一杯奶茶真正摆在眼前时,理智很容易在一番争斗之后化为乌有。

毋庸置疑,芝士奶茶是掀起2017年排队浪潮的始作俑者。这种新型饮品以水果茶或绿茶作为茶底,并在顶部加上一层奶盖。水和脂肪融合的另一个惊喜是,你喝完后会在嘴上留下一道“牛奶胡子”。拍照上传朋友圈,这街就算逛完了。

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随着芝士奶茶的风靡,芝士也成为中国人饮食的重要食材。《野兽日报》一篇报道指出,2009年美国出口到中国的芝士不到2000吨。而在2013年,这一数字蹿升到11000吨。

随着各类网红奶茶店的相继开业,奶茶的热度确实也凭借它美好的口感在人们之间好感攀升。

某品牌新西兰进口芝士奶盖 | 视觉中国

这些商家一直人气不减的原因,背后其实也是围绕着消费理念和经营模式的不断升级。

就中国吃货而言,芝士奶茶不过是奶茶界的冰山一角。30年奶茶发家路中,有街边店的现制饮品、瓶装的奶茶饮料,以及不知道绕了地球多少圈的冲泡奶茶。但真要追根溯源中国奶茶,还是得回到1987年的台湾。

这不最近,受追捧的奶茶界就又发生了件大事儿。

17世纪,东方的茶叶随着商品经济涌入欧洲。但由于红茶口感偏涩,外国人在茶中加入部分牛奶,诞生了英式奶茶。继而这种中西混搭的饮品流入香港,又传进台湾。经过一系列的本土化改造,从泡沫红茶变身为今天攻占全球的“台湾珍珠奶茶”。

这次不是爆款营销。

这项新时期的“伟大发明”,台湾两间店铺都声称自己是珍珠奶茶的缔造者。一是台南市的翰林茶馆,一是台中市的春水堂,说到底二者起源的传说都是xx意外将粉圆加入奶茶中。

而是某地区的消保委发布了一篇“奶茶比较试验”的情况通报。▼

当两家在法庭你死我活时,珍珠奶茶已经遍地开花了。

@奶茶比较实验

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试验人员在27家奶茶铺中共购买51款奶茶,并对其中的糖分、脂肪、反式脂肪酸等进行检测。

初夏以来,现制现买的台湾奶茶风靡广西河池市金城江镇丨视觉中国

这些产品来自我们常喝的喜茶、皇茶、贡茶、一点点、都可COCO、快乐柠檬等。

由于制作简单、成本低廉,珍珠奶茶一经引进大陆便开始野蛮生长。一杯2-3元的珍珠奶茶,和烤肠一道成为了80、90后放学路上的“牙祭”。1980年每人每年度饮茶约0.5kg,到了1994年,这项数据攀升到了1.2kg。

检测结果发现,宣称无糖的样品,全都有糖分测出。

在2016年中国人的餐饮消费比例中,现制饮品的金额贡献约占总数的45%,渗透率高达66%,即2/3的人在2016年至少购买过一次现制饮品,其中奶茶占据的比例较大。可以说,珍珠奶茶已经成为了一种“国民饮料”。

其中脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g脂肪,超过每日推荐摄入脂肪量的2/3。相当于一顿饱餐。

如今,“珍珠奶茶”也一跃成为了台湾的地域名片。2011年6月28日,来自福建厦门的首批大陆赴台个人游旅客抵达台北松山机场,为了迎接他们,机场特地准备了正宗的“台湾珍珠奶茶”供旅客品尝。

而它们的咖啡因含量,平均高达270mg/L,最高达到828mg/L。

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一杯美式咖啡和一罐红牛的咖啡因含量为108mg和50mg。也就是说最高咖啡因含量的奶茶 = 8杯美式 = 16罐红牛。

2011年厦门第一批赴台自由行的旅客在台北松山机场品尝“正宗台湾珍珠奶茶” | 视觉中国

其实,我们早就心知肚明,一杯奶茶的背后,隐藏着不少健康隐患。

不仅如此,珍珠奶茶也让不少西方国家欲罢不能。虽然奶茶源自英国,但珍珠奶茶却继承了当年茶叶的遗风,横扫了国外的大街小巷。在欧洲,为了迎合最爱珍珠奶茶的德国人,连当地的金拱门都增加了这一潮流单品。

但是,这能阻挡人们对它上瘾吗?

美国前国务卿希拉里·克林顿在2016年大选期间,为了获得纽约市亚裔公民的支持,她在走访皇后区时也特地尝鲜了珍珠奶茶,并表示自己从来没有喝过“可以咀嚼的奶茶”。但不论真的口感如何,希拉里也一定会说好喝的。

像周董,就算曾被大众吐槽因太爱喝奶茶而发福,也不愿放弃他最爱的珍奶。

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他爱奶茶而发福的形象还因此被网友恶搞成漫画。

希拉里·克林顿在纽约皇后区品尝珍珠奶茶丨视觉中国

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2017年9月,首届台湾珍珠奶茶节在美国时代广场盛大举行。然而物以稀为贵,珍珠奶茶的全球霸业征程也并非一帆风顺,对其反对的呼声也越来越大。

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过街奶茶人人喊打

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随着珍珠奶茶大热,整个奶茶行业也在中国呈爆炸式发展,各类琳琅满目的奶茶店一夜之间便竖起了招牌。这门极具弹性的生意,满足了不少人的创业梦。

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2007年是奶茶高速发展的一年,在业内誉被为奶茶的“创业元年”。为了尽快占据市场,不少奶茶品牌都基于羊群效应,采取了直营+加盟的经营方式疯狂圈地。2007年,广西某品牌奶茶的新开门店数量,能以每天开设1-2间的惊人速度增长。

最近在中国新歌声的现场,谢霆锋还特意买了一杯珍珠奶茶递给周董。

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某网红奶茶店开业,顾客排长队购买 | 视觉中国

是众所周知的真奶茶粉没错咯。

创业者们前仆后继往奶茶的坑里钻,当然是因为该行业的暴利生产,珍珠奶茶的成本低廉在今天已经不算内幕。950克装的“珍珠”批发价4.5元,几千颗珍珠可供冲配约40杯奶茶。一公斤装的奶精批发价约15元,可冲70杯。这样的成本价格,怎么算都是赚的。

还记得美国前国务卿希拉里·克林顿在大选期间,为获得亚裔公民支持,在走访皇后区特地尝鲜了珍珠奶茶。

为了谋取更高的利润,所谓的“珍珠奶茶”其实已经沦为“珍珠奶精”。在加盟店遍地开花的情况下,也很难对奶茶材料的质量进行保证。不少街头小店的珍珠奶茶,几乎无奶无茶,全是添加剂。

希拉里赞美它是“如此极致美味的存在”。

2011年台湾塑化剂事件爆发,其中50岚、永康15等台湾知名奶茶品牌均被检测出含有塑化剂。塑化剂的出现是因为传统工艺已经不能满足大批量的生产,一些连锁企业为了追求便捷、降低成本,使用奶精+茶来勾兑所谓的奶茶。

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如今,珍珠奶茶似乎也已成为老外眼中华人的饮品代表之一。

2011年,台湾悦氏运动饮料就塑化剂事件致歉

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这样的茶,奶不能融合,静置一小段时间后就会分离,需要添加起云剂。合法的起云剂用棕榈油等天然油类制备,但稳定性较差,保质期也较短。最终有人发现用工业塑化剂替代棕榈油的效果更好、保质期更长、价格也更低廉,但对人体危害不可估量。

每个地域都会有当地特色的奶茶铺,比如上海的阿姨奶茶,北京的茶大爷,广州的益禾堂。

受原产地影响,在英国、美国的珍珠奶茶业者也遭到波及。美国业者的业绩掉了一成,严重的甚至掉了一半,消费者更是人心惶惶。国外媒体更是称珍珠奶茶“几乎没有维生素或矿物质的营养价值”,号召大家停止饮用它。

它们也许不足以成为让你特意去那座城市的理由,但会成为你对那座城记忆的一部分。

为了挽回声誉,现在的主流奶茶品牌都使用牛奶制作。当然其售价也随之上涨,如今一杯奶茶的均价大概在20元左右。随着“网红奶茶”的崛起,奶茶行业开始回温。不过2017年上海消保委对现制现售饮品的调查,又将奶茶推向了风口浪尖。

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经过检测结果发现27件标称正常加糖的奶茶平均下来,每杯奶茶样品的含糖量为33g,也就是说相当于平均加入了7块左右的方糖。

珍果奶茶与台南

而《中国居民膳食指南》中建议“每天添加糖的摄入量应不超过50g,最好控制在25g以下”。也就是说,一杯奶茶就已经超过了正常人体一天当中添加糖的摄入量。

很多人在提及台湾时的印象,亦是关乎于此。

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部分“网红奶茶”的含糖量严重超标丨上海消保委

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台湾基隆九份老街奶茶铺

揭西擂茶

台湾有两间老字号奶茶铺宣称自己是珍珠奶茶的发明者,一是台南的翰林茶馆,二是台中春水堂。

擂茶是客家人的特制饮料,其制作与风味别具特色。客家先民在迁徙过程中,艰辛劳作,劳动归来,美美地享用一碗擂茶,甘醇的清流沁人心脾。

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更别说不少小摊仍在使用“奶精”勾兑,长期饮用这种用“植脂末”做的奶茶很可能使你的反式脂肪酸超标。最终导致人体血液里的低密度胆固醇含量提升,加剧罹患心血管疾病的风险。所以如果真要喝奶茶,让店家用牛奶做。

翰林茶馆

而标榜所谓“无糖”、“少糖”的奶茶,其含糖量也均高于相关标准的10倍以上。为了保证口感,奶茶店很难让自己的产品寡然无味。并且有奶茶店回应所谓“无糖”,只是在原配方上不再多放糖的意思。

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