xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

中中原人民共和国烹饪手艺能手,青少年中华最

作者: 美食制作  发布:2020-01-01

**图片 1

**图片 2

张建勇**,男,汉族,1985年6月生,河北隆化县人,国家高级烹调师,青年中华最佳名厨,现任北京香百合酒楼厨师长。

杜康**,男,汉族,1986年10月生,陕西淳化县人,国家高级烹调师,中华烹饪技术能手,现任北京情缘酒楼出品部主管。

师爷:鲁菜烹饪大师王富强,师承中国烹饪大师温建国,擅长鲁菜、京味菜、冷菜的创新及制作,代表菜品有葱烧海参、油焖大虾、干烧鱼、鸡茸菜心等。曾在京州苑宾馆、天府山珍美食城、祈年饭店等多家酒店中餐部担任主厨。

师爷:鲁菜烹饪大师王富强,师承中国烹饪大师温建国,擅长鲁菜、京味菜的创新及制作,代表菜品有山东海参、兰度炒带子、糟溜鱼片、干炸丸子等。曾在德瑀楼饭庄、金水岸食府、红墙饭店等多家酒店中餐部担任主厨。

职业生涯
2004—2005年任职北京京州苑宾馆冷菜部主管。
2006—2007年任职天府山珍美食城冷菜部主管。
2007—2008年任职北京祈年饭店热菜主厨。
2009—2011年任职北京洋桥大厦热菜主厨。
2012年—至今任职北京香百合酒楼厨师长。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013青年中华最佳名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

职业生涯
2006—2007年在湘苑阁大酒楼学习烹饪。
2007—2008年任职德瑀楼饭庄热菜主厨。
2009—2011年任职金水岸食府热菜主厨。
2011年—至今任职北京情缘酒楼出品部主管。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013青年中华烹饪技术能手称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。、

代表菜品
图片 3
菜品名称:鸡茸菜心    张建勇制作
单位名称:北京香百合酒楼
主料:
鸡胸200克、娃娃菜200克
辅料:葱姜水、枸杞子3粒
调料:盐10克、鸡精2克、糖20克、面粉20克、淀粉10克、高汤500克
制作:1.将鸡胸肉筋膜,用刀背将其砸成细茸,倒入葱姜水调味使汁上浸备用,娃娃菜取其内叶部分,用水汆透冲凉挤干水分备用。
      2.锅上火做水,烧开把汆好的白菜均匀裹入鸡茸下入锅中倒出。
3锅中倒入高汤调味打芡下入汆好的菜心装盘枸杞子点缀即可.
大厨提示:汆菜心不宜大火

代表菜品
图片 4
菜品名称:兰度炒带子   杜康制作
单位名称:北京情缘酒楼

主料:带子225克 、芥兰180克
辅料:干淀粉少许、水淀粉适量、姜片3片
调料:绍酒.. 2茶匙生粉、麻油各.. 1/ 2茶匙盐.. 1/4茶匙胡椒粉少许芡汁料:鸡清汤.. 3匙生粉.. 1/4茶匙糖、胡椒粉各少许
做法:
一般加热法浅锅内加入油及蒜片,大火热.. 2分钟。
加入芡汁料搅匀,放入带子,加入芥兰加盖,大火热 1分钟30秒,拌匀后移出装盘,淋下芡汁。
大火加热30秒钟即可。

本文由威尼斯网址开户网站发布于美食制作,转载请注明出处:中中原人民共和国烹饪手艺能手,青少年中华最

关键词:

上一篇:没有了
下一篇:没有了