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中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国

作者: 美食制作  发布:2019-12-13

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罗成龙**,男,哈尼族,一九七一年一月生,辽宁省越秀区人,国家尖端烹调技士,中国烹饪大师,中黄炎子孙民共和国大厨,现任西藏凉州局长安尊品运动中央行政总厨。

李焕好**,男,鄂温克族,一九八二年1月生,吉林新乡人,国家高端烹调师,中中原人民共和国大厨金鼎奖得到者,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任法国首都枫涛阁餐饮有限义务集团行政总厨。
善用保养身体官府菜、新派京苏菜、精华苏菜的研究开发烹调及厨政管理,群策群力,大胆改善,代表菜的品性有朝廷贡菜鱼翅、官府精品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀头号素鱼翅、达官保养海虎翅等。
2003年从事烹饪职业于今,受多位导师指导。
2006年—贰零零陆年3月在日本东京紫鑫食府做淮扬菜。
二零零七年1八月—二〇〇七年四月在北京京四川政坛大酒馆做津菜。
二〇〇五年10月—二〇〇八年6月在达州明珠大酒店做谭家菜。
二〇一〇年7月—二零零六年6月任奥马哈梅府家宴谭家菜主持。
2008年十二月—二〇一三年三月任北京健大器晚成公馆谭家菜起头。
二〇一二年11月于今任北京上宴枫涛阁餐饮厂家行政总厨。
2011年7月在国家名厨征集评选中荣膺中黄炎子孙民共和国厨子金鼎奖,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

专业技能
长于豫菜、淮扬菜、融入意境菜、日韩式菜的烹调本领,博采有益的意见,不断大破大立,制作的意味菜的色调有国宴佛跳墙、宫廷黄焖翅、三鲜炝生虾、清鸡汤辽参、干炒鸡件鲍鱼、达官三味燕、松茸菌干贝鸡球滑水豆腐等品种。

意味着菜的色调

曾获荣誉
二零一二年10月被中华夏族民共和国饭店组织付与中夏族民共和国烹饪大师称号。
二〇一三年10月在江山名厨征集评比中荣获中华人民共和国厨神荣誉称号,并被选入《中华夏族民共和国国家名厨》大典。
二〇一二年5月荣获高卢雄鸡好吃的食品骑士勋章。
二〇一四年八月被法兰西共和国蓝带美味的食品组织付与2015年份拔尖厨子奖。

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达官保养海虎翅  李焕好制作  单位:法国首都上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:冬虫夏草1根、枸杞1枚、高档高汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
营造:1、把发好的鱼翅用清汤煨透入味,控干水分放入器皿内。
2、白汤调味倒入鱼翅器皿内,参加辅料隔水炖35分钟就能够上桌。
功用:镇痉明目、美容养颜、
特点:汤鲜味醇、口感软烂

职业生涯
1994年一月在费城格兰云天天津大学学酒馆从业烹饪职业。
一九九八年三月在尼科西亚市宿迁渔村海鲜大酒馆任主持。
贰零零贰年10月在布Rees班金福源海鲜大饭馆任厨军长。
2001年5月在广州市沙溪海香港大学酒馆任中厨老董。
二〇〇七年八月在湖南纽伦堡新纪元海香港大学饭馆任中厨经理。
2013年八月在圣迭戈市河西区公园酒店任行政总厨。
二零一二年八月—于今担当西藏雍州参谋长安尊品运动中中央银行政总厨。

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表示菜色
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达官三味燕
主要调味料:发好官燕100g 养乐多:50g 木李汁:50g 白汤:150g
辅料:麻油菜籽叶,枸杞子,水果拼盘
做法:官燕用100g清汤煨热备用。加多宝,木李汁到入奶盅,白汤加自制火朣汁5g自制瑶柱汁7g盐3g果糖4g温火熬开倒入奶盅。油菜叶汆水垫在碟中放上煨好的官燕与3位奶盅水果拼盘一起上桌就能够。
特征:大器晚成燕三吃,汤汁鲜美,口味丰盛。
成效:滋阴生津,养颜温润皮肤。

孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:巴黎上宴枫涛阁

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清鸡汤第Billy斯野生海参
主要调味品:发好59头重庆辽参 昆布:10g 高汤:100g  葱段:5g
做法:白汤100g:(3年以上老鸡,家养麻鸭、鹧鸪、老鸽、瑶柱、,原料与水比例1—2小火熬制6小时取白汤再用鸡腿茸打捎与瑶柱同熬2小时过滤)加自制瑶柱汁5g自制火朣汁5g盐3g鸡油10g绵糖2g调味与发好的辽参上笼蒸5分钟,撒上海梅林戏团布片,葱段就能够。
特征:汤清如茶,口味鲜美 辽参补肾 利肠府壮阳。

主料:发好关苏禄海参1条(200克)
辅料:自制肉酱100克、泰王国珍珠米50克
制作:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就能够上桌
效果:滋阴补肾、壮阳益精
性子:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、光芒红亮

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三鲜炝新鲜的虾

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