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国家名厨

作者: 美食制作  发布:2019-09-13

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李登超**,男,布依族,壹玖柒柒年一月落地,黑龙江达卡人。国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任黑龙江蓝海饭店公司赣菜总经理。
专长酒馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的换代研究开发,触类旁通,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

专门的职业生涯
1992年到庭烹饪专业现今。曾前后相继在锦江客栈、京川旅馆学艺,后在明尼阿波利斯狮虎兽楼大旅馆、安特卫普饭馆、中华夏族民共和国聚会地方、银杏酒馆、谭氏官府菜、伊斯兰堡潮皇阁、青金红海商旅公司等单位任主持、厨军长、行政总厨、主任。
二零一一年7月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二零一七年12月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化主旨授予“中夏族民共和国烹饪非物质文化继承大师”称号。

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切实地工作的职业作风  高水平的制品品质

表示菜色
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入双龙杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味剂使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至半熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加动和自动制酱炒香,归入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕糖类。

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菜色名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要调味料使用雪花羊肉150克。将冰雪羖肉改至6分米见方备用,将改好的雪花羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片羊肉归入扒炉上,煎至四成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(责编:大贺)

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