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中国烹饪大师,中国厨神金鼎奖

作者: 美食制作  发布:2019-12-01

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刘秋生,男,汉族,1956年3月出生,河南濮阳市人,大专学历,中共党员,现任北京太空舱果木烤鱼技术总监。
特级烹饪技师
中国烹饪大师
国家餐饮业一级评委
中国火锅等级评定师
中国火锅委员会专家
北京市餐饮行业协会专家
长垣烹饪职业技术学院客座教授

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水煮牛肉
原料:牛肉250克,青笋150克,蒜苗50克,芹菜50克,盐5克,味精3克,鸡精2克,油 100克,花椒15克,海椒15克。
制法:将牛肉切片、码料备用,将炒锅直锅下油,姜米,刀口海椒炒香下鲜汤1000克关小火将码好的牛肉下入锅中,待牛肉煮断生倒入打好底的汤碗内,撒上海椒花椒淋上红油即可。
点评:色泽红亮、麻辣烫鲜香嫩。

                

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(责任编辑:大贺)

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刘秋生大师从事烹饪培训工作多年,积有丰富的烹饪理论知识,言传身教,培养了大批烹饪技术骨干。曾在国际国内烹饪大赛上获得烹饪金奖、金厨奖、国际烹饪蓝带勋章。在2012年国际烹饪大赛上刘秋生大师创作的以本人名字命名的“秋生福禄包”获得“中华特色小吃”称号。

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跳水花鲢
原料:花鲢鱼600克,鲜辣椒25克,仔姜丝10克,盐4克,味精3克,鲜汤500克。
制法:将花鲢杀好开花刀,用盐味精料酒码味,将炒锅烧水加盐料酒,姜葱下入鱼煮好打入盘中,用炒锅下姜米蒜米小米辣仔姜丝炒香下入鲜汤,盐味精花椒油勾芡淋在煮好装盘的鱼上即成。
点评:鱼肉鲜嫩,有浓厚的鲜姜仔姜味。

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杨元华,男,汉族,1963年8月出生,四川自贡市人,国家高级烹饪技师,国家名厨,国际烹饪大师,中国烹饪大师,中国国家名厨烹饪文化中心四川分中心副主席,国家名厨编委会高级委员四川执委,中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员,四川总厨协会会员,自贡市盐帮菜首届名厨,现任四川自贡市上座雅致酒店行政总厨。
1987年参加烹饪工作至今,精于川菜、海鲜、野味的烹调技术,博采众长,不断推陈出新,创作的代表菜品有跳水花鲢、水煮牛肉、小煎仔鸡等品种,自主研发了川菜冷吃系列产品有麻辣牛肉丝、自贡冷吃兔、冷吃鸡、冷吃鸭、冷吃排骨、冷吃牛蛙、冷吃鲫鱼、冷吃泥鳅等品种深受全国消费者的喜爱。
曾就职于自贡市狮子楼饭庄、自贡市邮电宾馆、海南省美食宾馆、自贡市马吃水金鱼酒楼、广东东莞巴国凤酒楼、唐宋食府、拉萨市西藏大厦、贵州织金县渝富桥会所,担任厨师长、行政总厨职务。多年来,通过不断努力考取国家三级厨师证、二级厨师证、国家特三级厨师证,2010年获得国家二级技师职称,2015年晋升为国家一级高级技师职称,2009年10月荣获自贡市首届盐帮菜名厨称号,2010年被授予中国烹饪名师称号,同年参加第四届全国烹饪大赛荣获金奖,个人传略被载入《中国烹饪大师名师百人作品精选》(第四、五卷),2010年创作的嫩牛柳获川菜名菜,2013年被授予中国烹饪大师称号,2014年被吸纳为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。2015年5月在国家名厨征选评定中荣获“国家名厨”称号,其业绩和作品被选入《国家名厨大典》(第三卷)。2015年10月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”,并入选《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。同期,受聘担任中国国家名厨烹饪文化中心(四川)分中心副主席。

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