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中国名厨,青年名厨

作者: 美食制作  发布:2019-11-24

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李焕好**,男,哈萨克族,一九八二年六月生,青海衡水人,国家尖端烹调师,中华夏族民共和国厨师金鼎奖拿到者,国家名厨编纂委员会荣誉编委委员,现任北京枫涛阁餐饮有限权利集团行政总厨。
长于保养身体官府菜、新派京山东菜、卓越冀菜的研究开发烹调及厨政管理,博采众长,大胆立异,代表菜的色调有朝廷酸菜鱼翅、官府极品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀一级素鱼翅、达官养身海虎翅等。
二〇〇四年从业烹饪工作到现在,受多位导师辅导。
二零零六年—二零零六年七月在香港紫鑫食府做东北菜。
贰零零陆年四月—二零零五年八月在东京京四川政府大饭馆做东北菜。
2005年3月—2010年7月在广元明珠大酒店做谭家菜。
二〇〇八年五月—2008年11月任阿瓜斯卡连特斯梅府家宴谭家菜董事长。
贰零零捌年四月—二〇一一年八月任法国首都健生龙活虎公馆谭家菜主持。
贰零壹叁年一月到现在任香江市上宴枫涛阁餐饮企业行政总厨。
二零一三年八月在江山名厨征集评选中荣膺中中原人民共和国厨师金鼎奖,并被选入中国《国家名厨》(第二卷卡塔尔。

白文虎,男,东乡族,新疆云浮人,国家尖端烹调师,国家尖端营养师,中华夏族民共和国名厨,中华烹饪技艺能手,中华厨艺新星,中中原人民共和国国家名厨烹饪文化大旨高档委员,国际奥食卡蓝星会员,中中原人民共和国海参探究会总管,中中原人民共和国国际大厨组织高档会员,现任巴黎长峰假期旅舍美锦中餐厅老板。

意味着菜的色调

师承中华夏族民共和国烹饪音乐大师刘泉大师,专长谭家菜、徽菜、楚菜的烹饪技巧,长于切磋商量,为小编所用,既专长烹制古板佳肴美馔,又英武创制新品类,制作的代表菜的色调有糟溜翡翠澳带、官府豆蔻年华品焖鹿肉、四季豆相思杂粮参、美满称心金丝球、玫瑰白玉南瓜盅等门类深为食客所喜爱。

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达官保护健康海虎翅  李焕好制作  单位:法国首都上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:中华冬虫夏草1根、野生枸杞1枚、高档白汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
制作:1、把发好的鱼翅用清汤煨透入味,自然的干水分归入器皿内。
2、白汤调味倒入鱼翅器皿内,参与辅料隔水炖35分钟就能够上桌。
效率:化痰利水、美容养颜、
特色:汤鲜味醇、口感软烂

二零零四年初叶从厨,2010年到都城办事,前后相继在京城有利坊烤鸭店、北京晋阳饭庄、东方之珠京泰龙国际大商旅、世纪金源大饭铺任职,现任新加坡长峰休假酒馆美锦中餐厅老板。
曾得到国际奥食卡全国烹饪大赛前华厨艺金奖、奥食卡厨皇新星、中华厨艺新星称号,荣获新派满汉全席走向民间大赛个人金勺奖,2014年十月在国家名厨征集评选中荣获中黄炎子孙民共和国烹饪本事能手称号,由国家著名厨子编委会将其史事和创作入选《国家名厨》(第三卷卡塔尔大典,二〇一四年六月荣膺第4届中中原人民共和国名厨手艺博览中华夏族民共和国厨子称号,并入选《第一届中夏族民共和国名厨本事博览》风流倜傥书。

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沟通电话:13436614542   QQ:2601354214

孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:北京上宴枫涛阁

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主要调味剂:发好关南海参1条(200克卡塔尔国
辅料:自制肉酱100克、泰国籼米50克
塑造:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就可以上桌
职能:滋阴补肾、壮阳益精
特征:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、光华红亮

意味着菜的品性
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翡翠糟熘奥带子
主料:澳带5个
辅料:苦瓜、小红枣、枸杞子、淀粉、蛋清
调味品:自制糟汁、味之素2克、红糖4克、葱油5克
点评:黄绿相间,糟香浓厚。此菜由杰出京菜糟沙鱼片蜕变而来,配以锦丹荔、小红枣、北方枸杞,整个菜营养丰盛。

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衙门生龙活虎品焖鹿肉
主料:鹿腿肉
辅料:深红、高端高汤
调料:盐2克、蚝油5克、红曲米6克、老抽3克、冰糖4克、葱10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克
点评:成菜的色调泽红亮唇龄留香。一改在先用浓汤的做法,选拔谭家菜的尖端白汤,经长期的焖制,鹿肉的浓香与清汤的生鲜,融合的完好。

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