xml地图|网站地图|网站标签 [设为首页] [加入收藏]

国家名厨

作者: 美食制作  发布:2019-11-05

办事简历
一九九九年在五洲大饭店办事,壹玖玖捌年在中华烹饪大师常静的牵线下踏向南西伯孟菲斯海仿膳餐厅学习宫廷菜。二零零二年被萨格勒布裕华东军大旅舍聘为皇家菜总厨。2010年出任香港中禾食苑餐饮集团厨务总监。2011年就职香江大兴御澜龙川生态园总厨。二〇一四年出席东京(Tokyo卡塔 尔(英语:State of Qatar)上市集团申安公司任行政总厨于今。

(责编:大贺)

成功历程
贰零零柒年10月被新加坡西餐业社团与法国国际厨皇美食会付与法国国际厨皇美味的食物蓝带奖章。
二零零六年荣获中国美食节特金奖,获得味道二〇一〇青少年名厨烹饪赛付与中华艺术大师称号,被中黄炎子孙民共和国饭馆组织赋予全国酒馆餐饮业全市就业先进工小编奖章。
二〇一三年10月荣膺“百厨文化”杯海峡两岸珍馐美馔艺术大赛特金奖,并入编《百味江湖》。
二零一五年3月被中国酒馆组织予以中国烹饪大师称号,并被列为中中原人民共和国旅舍组织名厨委委员。
二〇一六年1七月参预东方之珠丘比厨师厨艺沟通大赛荣获创意奖头名,并获丘比奖金。
2016年当选《中华夏儿女民共和国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷。
二零一四年11月荣获第生龙活虎届中夏族民共和国著名厨神技术博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编纂委员会高端厨神委员,其功绩及小说被载入国家级书刊《第1届中黄炎子孙民共和国厨子技能博览》名厨文章集。

表示菜的色调
图片 1
谭府带子虾肉
原料:显明纯虾肉300克,带子200克,金瓜200克,西王者香150克,食用油10克,龙井茶2克,鸡汤10克,料酒2克,低纳盐0.1克。
制法:把南瓜挖成圆状,里面掏空,酿上鲜带子入味蒸熟。花菜加盐飞水入味,纯虾肉参预黄山毛峰茶水、鸡汤、猪油炒制入盘,摆上西蓝花就可以。
特色:在守旧铁观音纯虾肉的底子上到场了北瓜与带子,使这道菜又增加了营养与味道。口味滑嫩,意气风发菜双味。
 
图片 2
朝廷保养身体格陵兰鳕鱼脯
原料:鳕鱼肉400克,菜胆200克,黄瓜50克,胡萝卜5克,虫草花5克,橄榄油5克,低纳盐0.1克,鸡蛋清100克,栗粉50克,鸡粉5克。
制法:明太鱼肉剁成茸,参预盐、蛋清、栗粉拌均匀,用小勺把鱼茸做成金蝉形状蒸熟,剩下做成鱼脯蒸熟,把菜胆用水氽熟,摆在盘中,勾芡淋在鱼脯肉上就能够。
特点:在王室溜鸡脯的底工上更新,使此菜类脂丰裕、赏心悦目。此菜口感滑嫩,味极醇美。
 
图片 3
国宴鲜果青豆煨鱼肚
原料:鲨鱼肚400克,青豆100克,西瓜20克,苹果20克,火龙果20克,鸡汤20克,鸡油5克,精盐0.4克,料酒2克,姜汁1克,香油0.5克。
制法:将鱼肚用开水氽透、洗净,切成一寸见方,二分厚的片,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁煨制,最终放入青豆、芝麻油出锅就可以。
特色:中西合壁,味道清鲜,清爽味美,纤维素丰硕,低脂肪、高健康之佳品。
 
图片 4
头等鱼线
原材质:鲜鲈板肉300克,菜胆20克,东瓜200克,红萝卜20克,白汤50克,味素、盐各0.2克,糯蔬菜泥10克,脂油0.5克,花雕0.5克。
制法:将河鲈开堂去内脏,洗净,在鱼身两面把鱼肉片下,剁成茸,加入江米糊、脂油、黄酒拌均,打成鱼线,放入菜胆,东瓜下面挖空,参预鱼茸蒸熟,把芡汁、鸡汤入味,浇上就能够。
特色:造型精粹,口味滑嫩,营养均衡,多相符孩子与前辈食用。
 
图片 5
锅塌神明豆腐
原料:北豆腐400克,杏仁100克,鸡茸50克,鸡汤20克,干豆粉50克,鸡粉0.5克,料酒0.3克,葱米、姜汁各0.3克,猪油100克。
制法:将杏仁打碎,加入鸡茸、北水豆腐做成水豆腐,切成一寸半长、八分宽、二分厚的片,摆在盘中,撒上葱、姜水、鸡粉、鸡汤、盐、黄酒腌好,鸡银灰打在碗中搅匀,炒勺放入核桃油,将水豆腐两面粘上边粉,再粘上鸡蛋,炸制田鰻紫水晶色,切成形状,装盘就可以。
特点:此菜多为浙菜锅塌水豆腐改过而来,甲状腺素更丰富,味道更完备,颜色中湖蓝,外焦里嫩,是吃素之极品。

**图片 6
从厨心得:用心做饭,因膳而善

※ 本档案由中中原人民共和国大厨查询网权威数据提供 ※

善用宫廷仿膳菜、谭家菜、楚菜及中西融入菜等烹调才能,得其烹饪名家真传,较为完美地继续了宫廷菜、满汉席制作精美、口味雅淡醇正的表征,对中西烹调本事心照不宣,不断改过立异,创建的意味菜的色调有百余年满汉席、乌孜Buick族三八席、乡下水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子纯虾肉、宫廷保护健康大西洋鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、风流倜傥品鱼线、锅塌神明水豆腐等精华菜式。

孙常胜**,男,拉祜族,壹玖捌零年二月落榜,安徽锦州人。国家英式烹调高等技士,国家一流甲状腺素师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中黄炎子孙民共和国餐饮Samsung专门的学问老板人,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,中华夏族民共和国旅舍协会著名厨子委委员,中华夏族民共和国烹饪协会会员,师承澳洲厨师屈浩、新加坡御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任法国巴黎申安公司餐饮部行政总厨,兼任东京御锦厨皇酒馆管理公司菜色研究开发奇士总参。

本文由威尼斯网址开户网站发布于美食制作,转载请注明出处:国家名厨

关键词:

上一篇:内蒙古烹饪名师,烹坛女杰
下一篇:没有了