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威尼斯网址开户网站国家名厨,中国名厨艺人奖

作者: 美食制作  发布:2019-11-05

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吴小荣**,男,汉族,1980年12月出生,浙江庆元县人。国家中式烹调技师,中国名厨艺人奖,中国烹饪大师,现任浙江庆元县龙烹食府创立人兼厨师长。
擅长烹制食用菌类养生菜品,博采众长,不断研发创新,增添新菜式,制作的代表菜品有并蒂莲、梦幻廊桥、山珍紫荆花、妙手生花、菇香稻花鱼等品种。

吴学松**(曾用名吴永元),男,汉族,1979年12月出生于福建寿宁县,现居浙江丽水庆元县。工商管理大专在读,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,浙江丽水庆元县餐饮行业协会副会长,现任浙江庆元县国际大酒店行政总厨、晓雅轩尚膳坊总经理。
1998年在丽水天上人间美食广场开始了学厨生涯,师从中国烹饪大师、浙菜大师许俊伟先生,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,擅长烹制海鲜、食用菌和当地农家土菜。边角料合理利用,减少食材浪费现象,合理利用创造菜肴创新的资源。在烹制食用菌汤菜时采用菌粉替代鸡精、味精,突出原汁原味的效果。创作的代表菜品有宫廷御鸭、刺身鲜牛肝菌、核桃老酒炖羊肉、腊笋土猪手、养生杏鲍菇等品种。

工作简历
1995年毕业于荷地中学,后到杭州成人技术学院学习烹饪技术,取得中式烹调师三级资格证,从此成为一名专业厨师。1996年—1999年就职于菇城宾馆。1999年—2002年担任温州市五洲大酒店主厨。2002年—2005年就职于温州东阿外楼。2005年自己创立庆元县龙烹食府至今,并于2012年、2014年分别开设两家分店。

工作简历
2000年—2002年在丽水南明宾馆工作。2003年—2004年任职于丽水麻雀海鲜岛。2005年到庆元新世纪大酒店担任主厨。2006年—2009年承包经营庆元五洲大酒店餐饮部并任行政总厨。2009年—2012年当选庆元县餐饮行业协会副秘书长, 2013年12月至今担任庆元县餐饮行业协会副会长。2010年至今创立晓雅轩尚膳坊担任总经理,并被列为庆元生态休闲养生(养老)经济促进会会员单位,同时吴学松先生还担任南平市烹饪协会常务理事、南平市银城大酒店、南平市今日大酒店行政总厨、浙江庆元县国际大酒店行政总厨。

成就历程
2008年获得庆元县香菇节厨师技能大赛优胜奖。2010年参加第八届中国庆元香菇食用菌烹饪大赛荣获水菌、牛肝菌二等奖,创作的乡村菌菇包获得二等奖,锅贴食用菌获得三等奖。2011年考取三级烹调师资格证。2014年晋升为国家中式烹调技师职称。2013年12月被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号。2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国名厨艺人奖”,其业绩和代表菜品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

成就历程
曾代表庆元县政府食用菌管理局两次参加中国国际食用菌烹饪大赛获得两金两银。多次参与庆元县香菇文化美食节百菇宴的制作和省、市级的烹饪大赛。在庆元香菇节烹饪大赛中创作的山珍锦鱼冻、荷塘秋色等菜肴都获得优异成绩。
2003年7月创作的珍珠上素羹获庆元县“阳光杯”地方特色风味菜点二等奖。
2008年11月在第七届中国(庆元)香菇节烹饪大赛中荣获冷菜组一等奖和二等奖。
2008年11月在第七届中国(庆元)香菇节烹饪大赛中荣获食用菌菜系组一等奖。
2008年11月在第七届中国(庆元)香菇节烹饪大赛中荣获点心组三等奖。
2008年9月荣获浙江省第五届烹饪技术比赛市选拔赛中式热菜银奖。
2010年6月在第六届中国国际食用菌烹饪大赛北京邀请赛获团体赛金奖,个人赛银奖。
2010年12月创作的秋收硕果、山珍石榴鱼荣获第八届中国(庆元)香菇文化节食用菌烹饪大赛二等奖。
2011年9月创作的金窝藏珍荣获中国新浙菜展示金奖。
2011年9月在第七届中国国际食用菌烹饪大赛山东“邹平杯”邀请赛获团体赛金奖,个人赛银奖。
2013年9月制作的浓汤彩鲤浸牛肝菌荣获首届丽水地方特色养生菜肴评选活动热菜金奖。
2013年9月制作的养生龙眼肉荣获首届丽水地方特色养生菜肴评选活动热菜银奖。
2013年12月被中国饭店协会认定为中国烹饪大师称号。
2014年11月荣获浙江省第五届农家乐特色大赛团体金奖,个人赛金、银、铜奖。
2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“国家名厨”荣誉称号,其业绩和代表菜品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

代表菜品
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并蒂莲
原料:莲子,蜂蜜,果冻粉,泉水
制法:将莲子煮熟加入蜂蜜、果冻粉、泉水精制而成。

代表菜品
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庆元老酒灵芝炖羊肉
原料:羊肉,老姜,灵芝。
制法:去羊油,冲静血水。用2-3个核桃洗净打孔同羊肉一起炖。
特点:羊肉含有丰富的蛋白质,脂肪,同时还含有维生素BI,B2及矿物质,磷 铁 钾 碘等,营养十分全面丰富**。

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梦幻廊桥
山须、香菇、四季青、卤猪舌、油焖笋、黄牛肉烧制、凉拌而成。

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刺身鲜牛肝菌**
原料:鲜牛肝菌500克,黄瓜100克,蒜泥50克,麻油5克,味极鲜酱油10克,陈醋5克。
制法:鲜牛肝菌洗净去沙,煮熟后入冰水中浸泡。
黄瓜切片、牛肝菌切片、分别摆入冰沙中,加以点缀。
蒜泥、麻油、味极鲜酱油、陈醋兑成汁装味碟上桌。
特点:借鉴三文鱼鱼刺身演变而成。咸鲜味美,原汁原味,具有丰富的氨基酸、碳水化合物,长期食用具有提高免疫力的保健功效。

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