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入手做起来,做法轻便芳香味美

作者: 美食文化  发布:2019-11-16

原标题:尖椒炒干豆腐,做法简单清香味美,勾芡就是点睛之笔!

一、香酥排骨肉丝

干豆腐,薄薄的一层,略微带些网格状,摸上去会感觉到它上头,有大量密布的纹路,它就是大家所熟知的豆皮。尖椒炒干豆腐,做法简单清香味美,佐料不必放的太杂,越简单越有味。

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食材:

食材配料:干豆腐(豆皮)、尖椒、(香油、酱油)、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油、葱、生姜、大蒜。

猪大排1小盘、尖椒1个、枸杞子1小把、生抽1勺、排骨酱2勺、白糖少许

制作过程:

做法 :

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1、准备好材料:尖椒切片;热锅先将排骨炒热,然后倒进去剩下的汤汁

1、将干豆腐切成长条状,再将尖椒切成菱形状,将二者同时放入热水中焯上十几秒钟,将它焯软后捞出,并且控干水分装入碗中备用。

2、去掉骨头(炖得越久得排骨一热起来就很容易去掉),将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了,转中火,加入排骨酱

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3、再加入生抽;大火收汁儿,加入尖椒片即可

2、锅中放入少许的底油,油烧至5-6成热后,再下入葱蒜姜末爆出香味,再加入适量的清水,然后开大火继续烧开。

二、凉拌西芹金针菇

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3、汤汁烧开后,就可以开始调味了,锅中加入适量的盐、白糖、鸡精,然后用勺子快速将它们搅拌至融化,大家尝试一口,咸淡是否适中。

食材:西芹半棵,金针菇一包,枸杞子20粒左右,食用油半汤匙,盐1.5茶匙,香醋1茶匙,麻油半茶匙,鸡精粉少许

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做法:

4、除了白糖和鸡精外,有些厨师还会放入少许的酱油和香油,广东这边做这道菜,比较少用到这两样调味料,颜色和香味稍微清淡些人们更愿意接受。

1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去,然后清洗干净。

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2.将西芹长度切成三段,大体和金针菇长度相似,随后切成丝。

5、再将焯过水的豆皮和尖椒倒入锅内,继续开大火烧开,临出锅前,放入一勺的水淀粉勾芡,这此道菜的最为关键的地方,汤汁的美味全部吸附在它上头,吃起来不仅不会太干,而且味道十足。

3.锅内烧开水后,放半汤匙食用油和1茶匙盐,然后将西芹丝焯烫3分钟,捞起后马上过冷水,沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟,捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。

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4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。拌匀后装盘。

温馨提醒:

三、家常麻婆豆腐

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