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花式做法好吃又健康,板栗还能那样吃

作者: 美食文化  发布:2019-10-31

原标题:美食 | 下沙街边已飘栗子香,花式做法好吃又健康!

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天气一转凉,

冬天,下班后走在寒冷的街头经常有一阵阵炒板栗的香味飘来,一进入秋天北方的炒板栗和烤红薯一样常见,总是能勾起人们肚里的馋虫。做为一个会烧饭的吃货买点炒栗子当然不能完全满足我的需求,总得用它折腾出点什么菜来才算圆满。

换季最快的莫过于嘴,

板栗素有“干果之王”的美称,富含淀粉及单糖、多糖、胡罗卜素等营养物质。从中医的角度看板栗还有补肾健脾、益胃平肝等功效,板栗中还含有不饱和脂肪酸有搞动脉硬化的功效。板栗种植范围广泛,多生长于山地,在帝都由以怀柔的油栗出名,个小肉甘甜口感粉糯,糖炒栗子多用怀柔板栗,不用开口整个炒,炒熟的栗子趁热吃,用两个拇指和食指一压完整的栗肉就从壳里出来了。

贪起了新鲜出炉,

板栗入菜最有名的莫过于板栗烧鸡了,周末去菜市场正好有怀柔板栗卖虽比一般板栗贵了不少但还是选了它,在吃货的眼里好吃最重要。又去卖了一只整鸡,一半用来做板栗烧鸡,剩余的一半原本想做过辣子鸡丁,想想家里其它人不吃辣只得做罢。

还冒着热气的糖炒栗子了。

板栗烧鸡:

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食材:鸡肉500g,板栗300g,干香菇8剁,料酒15ml,酱油5ml,生抽15ml,蒜5瓣,生姜5片,香葱小许

今年的栗子的行情怎样,

1.    板栗从中间切个小口,电饭锅里加热水烧开后将板栗放进去蒸10分钟,拿出来稍微晾凉一点剥掉壳和皮。一定要趁热剥皮才能剥下来,如果放凉了就重新蒸一下再剥。板栗也可以直接放在水里煮熟了再剥皮。干香菇洗净,蒜、生姜切大块备用。鸡肉洗净剁小块用酱油和料酒腌片刻,鸡肉最好买整鸡,鸡架也行,不要用纯鸡翅或鸡腿。

下沙人最爱哪一款?

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莎莎特意走进下沙的街头,

2.    锅烧热倒少许油爆香蒜和生姜,放入鸡块炒香,再倒入板栗和香菇炒五分钟。

为大家寻得那栗子香。

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3.    倒入生抽炒匀加300ml热水小火炖30分钟,以筷子能轻松戳穿鸡肉为准,如果戳不动适当延长炖煮时间。

板栗陆续开炒

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野生板栗卖得更俏

4.    开大火收汁,放入香葱出锅

定位:高沙商业街

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高沙商业街附近的一家炒货店,已经打出了“糖炒板栗”的招牌,刚炒好的板栗被大家保存在特质的保温玻璃柜中。

板栗和鸡肉两者完美的结合既有肉的鲜香也有板栗的清香,板栗比鸡肉还抢手。板栗虽好吃,但吃多了容易滞气导致胸腹胀满,不要贪吃喔。

在保温灯的照射下,深红色的板栗壳显得更加油亮,金黄色的栗子仁看起来也非常诱人。

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炒货店老板从炒好的板栗中随意捡起一颗,轻轻一掰,板栗壳和栗子仁就分开了。莎莎尝了几颗栗子,栗子仁软糯甘甜,嚼碎以后一股栗子香在口中不断“打转”,味道相当不错。

炒货店老板告诉莎莎,目前板栗才刚刚开炒,板栗产地也主要来自浙江及周边省份,像河北、山西等地的优质板栗才刚刚开采,估计晒干再运输到杭州得再过个1、2周。

他说:“北方的板栗肯定味道会更好,口感也更粉糯。

定位:湾南社区

在湾南社区附近,也找到一家正在销售糖炒栗子的炒货店。傍晚时分,不少居民围在炒货店的铁锅前,等待栗子出锅。“他们家已经有野生板栗在炒了,我来买一点给孙子吃。”一名正在排队的居民说。

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炒货店老板说,现在野生的板栗数量非常少,价格也比较高,但是因为是野生的,也就更受居民欢迎了。说着,老板拿起一颗野生板栗给记者看,相比一般的板栗,野生板栗显得个头更小一点,外形也更加圆润一点。

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