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荆门传统美食简介,你最爱哪道

作者: 美食文化  发布:2019-10-31

原标题:荆门十大特色美食,每一道都令人回味无穷!你最爱哪道?

我是日记星球361号星宝宝,我正在参加日记星球星宝宝第十四期21天蜕变之旅,这是我的第二十四篇原创日记。

威尼斯城所有登入网址 ,正所谓一方水土,养一方人家,地方特色美食也反映了地方人们的生活习性。今天小编要介绍的是荆门十大特色美食,看看你吃过哪几样了呢?

湖北省是著名的鱼米之乡,物产丰富。荆门位于湖北省西部,是一个历史文化积淀浓厚的城市,今天我给大家介绍荆门最著名的三个美食。

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一.蟠龙菜,相传此菜出自明朝嘉靖皇帝的要求:吃肉不见肉。具体做法是:取白膘猪肉、精瘦肉与鱼肉等分剁成肉泥,用食盐、香葱、生姜为佐料,用淀粉鸡蛋调和均匀,用蛋黄和食用红色素调出的鸡蛋皮,蒸熟后切成薄片,盘于碗中,复蒸馏一遍,倒扣入盘,红黄相间,宛如龙形,特被嘉靖赐名蟠龙菜。此菜又因为先卷后切,又俗称“卷切”,后来,人们在盘子里将其摆放成龙形,又叫“盘龙菜”。

万寿羹

盘龙菜的吃法有很多种,一是将其切成薄片,蒸熟后蘸酱油、醋、葱花吃;一是切成一分厚片上浆,大热油落锅炸成金黄色起锅,再蘸酱油、醋、葱花吃;一是切成薄片放在火锅汤里,和其它菜一起涮着吃。

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又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮,汤汁乳白,汤味甘鲜,食后口留余香。

二.鱼糕,相传此菜源于楚国的宫廷菜,春秋战国时期,楚庄王好鱼,但长食生腻,令御厨改变烹饪方法,提出“食鱼不见鱼”的要求。御厨把鱼刺和鱼骨剔除后,将鱼瓤切碎拌以生粉等其它佐料,或蒸或煮,就吃鱼不见鱼了。因以鱼肉为主,形似米糕,而称为“鱼糕”。其以入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足的特色,至今仍为人们所喜爱,并有“无糕不成席”之说。

茶花点心太师饼

荆门长湖鱼糕以长湖产鲌鱼(翘嘴鲌)为上等,青鱼、草鱼次之,白鲢也可。配以熟猪油、鸡蛋清、淀粉、食盐、味精、葱姜汁制成泥茸,放入蒸笼,轻压成块状。待糕坯蒸制成型,揭开蒸笼揩净坯上汽水,抹上蛋黄,洒点红色食素,蒸至熟透即成鱼糕。再切斜刀片码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热,然后以炒熟鸡肫等“戴帽”即可。

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除蒸外,氽、煎都可。成菜色白,表面淡黄,柔软而有弹性,上筷悠闪不断,口感细嫩,嫩中微脆,鱼味香长。此菜风行江汉平原,以其入口细嫩、鱼味悠长、柔软、弹性足,有鱼之香,而无鱼之腥的特色,有浓厚的鱼米之乡的风味特点。至今仍为人们所喜爱,并有“无糕不成席”、 “无席不见糕”之说。

又名茶花点心,是湖北省荆门的传统点心,已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。此饼以精粉、熟猪油揉合为皮,面粉、熟猪油为酥,再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅,经擀皮包馅成形后,入温油中氽炸而成。吃口酥松清香,绵软不腻,风味别具一格。

鱼糕做法简单,鱼肉剔骨后剁茸,掺鸡蛋、豆粉、白酒等,做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料,一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻,嫩滑不腻。

荆门雪枣

三.风干鸡,又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。

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相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长。

荆门雪枣,外形如枣,色泽雪白晶莹,无杂质,味纯正,清甜,酥脆,爽口。据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为子陵区八角乡刘氏祖传糕点工艺,人称八角雪枣。

如今,刘皇叔婆子鸡,不仅在湖北荆门一代广为流传,在整个湖北也很有市场,尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。

石牌痴汉香干子

荆楚大地上有热情好客的人们,还有经典的传统名吃等着您!欢迎您有机会到我的第二故乡荆门来,逛古城,品美食!

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“石牌痴汉”香干子以优质大豆为主要原料,以精酱、中草药、五香料、川椒为辅料,采用传统的作坊制作方法,再加高温精制而成。

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