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遍地开花,是关于家乡的牵挂

作者: 美食文化  发布:2019-10-31

原标题:徽吃 |美食,是关于家乡的牵挂

“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”这是明代旅行家徐霞客赞扬黄山的句子,关于黄山可不仅是这座山有名而已,黄山美食更是值得称赞

唤起一座城市的名字,首先会想到那里的美食。芜湖的汤包,热腾腾的包子要小心的端着,嘬完了内里的汤汁再开始吃包子皮;宿州的烧鸡,外酥里嫩蘸着酱料放到嘴里,吃下去便是满口生香。黄山的毛豆腐,轻轻剥去挂在豆腐面上的辣椒沫咬上一口,顿觉味醇入心,胃口大开。

作为八大菜系的徽菜,必然是有其独特之处,徽菜在烹饪上擅长烧、炖、蒸、溜,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。作为24k纯徽州人,当然是对自己家乡的美食点赞啦

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黄山作为安徽的旅游标志景点,每天迎接来自世界各地的旅游爱好者,在食物上面当然是不可以有半点马虎的

两位初见的人,避免不了要去询问对方是哪个地方的。“哟,北京人呐,我安徽的啊。我们那里臭鳜鱼吃得惯吗?北京果木烤鸭可是好的很啊。”食物,有着奇妙的号召力。不仅仅链接着人们对家乡的归属感,也链接着外乡人对于这座城市的认知。每到节假日,那些整装待发的游客,将要吃的美食写在攻略里预备着一一打卡。对于一座城市的向往,很大程度上包含了对于当地美食的期待。

黄山烧饼

儿时吃过的好吃的,在长大后常常回忆起来。母亲在厨房蒸的米粉肉,街边冒着热气五元一碗的馄饨,爷爷家新开的酒酿,学校门口甜丝丝的麦芽糖。安徽当地的菜,有着徽州轻柔舒缓的特点。任何东西吃起来都不会太挑战味觉,像极了徽派建筑的温柔大度。江湖走过一圈之后,酸甜苦辣都尝过,竟还是这些灵魂深处的味道最让人难忘。

这个是大家最为熟悉的一种食物了,因为外表金黄酥脆,所以它还有一个好听的名字,“蟹壳黄烧饼”,梅干菜肉馅是最具特色也是最受欢迎的一种

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在安徽待得久了,每到夏天嘴巴就开始记起小龙虾的味道。买小龙虾要赶早,清晨的菜市才能买到大只的虾。买回来了先让虾吐水,再去头去虾线刷的干干净净。锅里热油加葱姜蒜大料爆香,兑入足量的龙虾翻炒。安徽的小龙虾之所以好吃,归功于徽菜重油、重色、重火功的传统。

毛豆腐

《晋书》载,徽州人好“离别”,常出外经商。徽商在外宴请宾客,常会摆上一桌家乡菜。徽菜注重取材,自成体系。人虽在外,口味却仍在家乡。人们对于自己身份的认同,多少糅合了一些家乡的美食,再去往别的地方,心灵和身体都很难再有归属感。

豆腐上长了让人感觉毛骨悚然的白毛毛,很多人其实都没有办法接受这个食物的制作过程,就和长沙臭豆腐一样,有着人们极其排斥的独特点,却有着让人无法抗拒要再尝一次的奇怪魅力。

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陈晓卿地《至味在人间》中说:“所谓思乡,我观察了,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。乡愁,竟是这般简单。” 离家的游子山一程水一程,风尘仆仆地回到家,总要吃下一口家乡的风味才能踏实下来。返回搜狐,查看更多

豆干

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这个黄山人民的下酒好菜,老少皆宜,也可作早茶点心,豆干撕成小块,拌上自家做的甜辣酱,一壶泡好的热茶,坐在门口,看着渐渐升起的太阳,是新的一天最安静也最明了的时刻

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威尼斯城所有登入网址 ,石头馃

馃是当地人的一种俗称,是徽州小吃名品,香气扑鼻配汤吃更是滋润味美,因为制作过程需要用石头压,所以就称为石头馃。

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发糕

大米制成,食材单纯简单自然,蒸熟出锅的发糕洁白松软,伴着热气可以闻到醉人的香气,因为制作过程需要发酵,所以吃起来会有淡淡的米酒味道

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冻米糖

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