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轻松学会蛋黄酥制作

作者: 美食文化  发布:2019-10-13

原标题:超高清详细步骤图,轻便学会浅绛红酥制作

  外皮酥脆,豆沙软糯,咸均红香浓,那样做出来的白灰酥真的会是一道令人停不下来的山珍海味,多做一些得以想吃就吃。

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超高清详细步骤图,轻便学会铅白酥制作

  蛋黄酥

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  材料:(12个的量)

第一片段:

  油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;

熬大豆油 +做浅莲灰馅

  油酥:110克低粉,55克猪油;

第一,需求知道配方中的油的做法和内馅的做法

  红豆沙单个约28-30克重.

熬猪油

 威尼斯城所有登入网址 , 制作:

材料:猪板油1斤

  1 将油皮的素材混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

步骤:

  2 将油酥的资料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

1 将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选取水洗,假诺实际刮不深透,能够用70度左右热水抓洗干净,然后尽量沥干水分,可能可用厨房用纸吸干水分)

  3 将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将种种小剂子搓圆;

2 将锅烧热,倒入肥肉块,开文火,用铲子清炒至水分全无,开端出油,将火转至小火;

  4 等同,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将各种小剂子搓圆;

3 每间隔2分钟乾煎一下肥肉块,以防受热不均匀;差不离熬至少7-8分钟左右,看见肥肉块已经完全出油,体量缩短,颜色焦黄,关火,将油渣捞出,将山茶油略凉之后盛入耐热的器皿中保存,完全冷却后入双门三门电冰箱冷藏.

  5 取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将11个全体做

做樱桃红馅

  6 取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将十一个全体卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;

材料:蛋黄12个 豆沙馅300克

  7 将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,

步骤:

  将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再度醒上10分钟;

1 土红是在菜场卖鸡蛋的地点买的,日常都以咸鸭土灰,棕色类有大有小,买来太大的话能够友善分割成小份的.作者前些天买的是各种10克左右的生的咸海洋蓝.豆沙馅选择的是油豆沙,300克分成25克种种,共13个;

  8 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并极力按下,

2 将25克豆沙搓圆,按扁,放上1颗10克左右的咸深黄,然后将铬红完整的包起来,搓圆.贰个35克的深绿馅就抓实了.

  将两个往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将十三个做好

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  9 将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙驼色馅,包起来,收口朝下放置.依次将10个总体抓实;

其次部分:

  10 烤箱预热165度;打算一个金棕液,在抓实的茶褐酥生胚上均匀的刷上一层珍珠白液,送入烤箱.

油皮油酥面团的制作

  11 烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层.

接下去,供给知道土灰酥的皮的做法,外皮又三种面团组成而成,分别是油皮和油酥。配方和做法如下。

  12 烤制15分钟后,抽取烤盘,再刷一层高粱红液,撒上芝麻,重新送入烤箱.

材料:12个的量

  13 最后5分钟烘焙时刻,最棒在一旁看着,注意上色情况,会有浓郁的紫红酥,香气飘出.若感到上色远远不足,能够将温度升到180度烘焙一下.

油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;

  小贴士

油酥:110克低粉,55克猪油;

  馅料可以依据自身的气味丰裕。

1 将油皮的资料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

  笔者有话说:暗绛红酥的做法也可能有很各种的,可以用差别的馅料来做,味道随自身的欣赏。

2 将油酥的素材混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15秒钟;

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其三有的:

油皮和油酥的整合

接下去,要将五个面团造成二个面团

制作:

1、将油皮的面团搓成长条;

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2、将搓成长条的大面团,分成12等份的小剂子,将每一种小剂子搓圆。同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将种种小剂子搓圆;如下图,做好11个油皮小团子,和13个油酥小团子;

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3、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子;

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4、用油皮将油酥完整的包起来;

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5、收口朝下放,依次将10个百分百搞好,盖上保鲜膜,醒发10分钟;

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6 取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片;

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7、卷起来;

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8、依次将十三个百分之百卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;

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10、再反复一回上面卷的操作。即:再三次将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;

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11、 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并大力按下,将两者往中间挤……

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第四有的:

包酥饼

接下去能够用醒好的皮来包豆沙桃红馅了

制作:

12、 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放(如下图),大拇指按住收尾处,并全力按下捏紧;

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13、捏紧收口,并搓圆面团,收口朝下放置,用几个手指按扁,如下图。

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14、将按扁的面团再用擀面杖擀得薄一些;

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15、放上叁个豆沙绿色馅;

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16、一点一点包起来;

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17、收口更小,直至完全密封;

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