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舌尖上的幼儿园,中秋月饼不用买

作者: 美食文化  发布:2019-10-06

原标题:月饼的做法终于来了!中秋月饼不用买,自己动手做,健康又美味。

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最近不少小伙伴都在后台留言“月饼”的做法,虽然离着中秋佳节尚有一段时间,但是看来大家都是爱提前准备的好好学生(鼓掌)。使得小编这种从小拖沓,作业都要留到最后几天来补的性格,也不得不催促自己行动起来,赶紧替大家收集整理一波月饼的做法。让大家久等了!!

中秋将至,又到了吃月饼的时候了。超市和各大网购平台早早推出了琳琅满目的月饼。市场上的月饼那么多,选择一款口味和档次都绝佳的月饼却非常不易。倒不如自己在家亲子DIY月饼,体验手工制作美食的快乐,回顾儿时美好回忆。

小时候,记忆中家里基本都是买那种纸封的月饼,外表酥脆掉皮,内里或甜或咸的口感。长大后,外出求学工作,见过的、吃过的月饼种类都很多,能在家里一起过节的机会却很少了。成家后,越来越多人可能会选择自己动手给家人做喜欢的月饼来吃……

  1. 烤红曲月饼

不管怎样,中秋在华人心中,一直都是一个除夕之外,阖家团圆的节日,正所谓,人月两团圆,千里共婵娟。

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01. 烤红曲月饼

食用材料:125克普通面粉,5克红曲粉,85克糖浆,25克花生油,1/2茶匙碱水 ,360克莲蓉馅

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方法步骤:

食用材料:125克普通面粉,5克红曲粉,85克糖浆,25克花生油,1/2茶匙碱水 ,360克莲蓉馅

1.把糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛,倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁静置30分钟。

方法步骤:

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1.把糖浆,碱水和花生油混合均匀。将面团和红曲粉一起过筛,倒入混合好的糖浆。用橡皮刮刀拌成软面团,盖上保鲜纸放置一旁静置30分钟。

2.然后将面团分成11-12份,每份20克,搓圆压扁,包入莲蓉馅,再搓圆,粘上少许粉,压入月饼模,扣出排放在烤盘上。

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2.然后将面团分成11-12份,每份20克,搓圆压扁,包入莲蓉馅,再搓圆,粘上少许粉,压入月饼模,扣出排放在烤盘上。

3.放入预热烤箱摄氏170度,烤约10分钟,取出待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。

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3.放入预热烤箱摄氏170度,烤约10分钟,取出待冷15分钟,再放入烤箱,烤10-15分钟即可。

  1. 台式蛋黄月饼

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02. 台式蛋黄月饼

食用材料:300克通用面粉,125毫升糖浆,600克甜莲子糊,1茶匙小苏打,100毫升植物油,1茶匙碱,咸蛋蛋黄

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方法步骤:

食用材料:300克通用面粉,125毫升糖浆,600克甜莲子糊,1茶匙小苏打,100毫升植物油,1茶匙碱,咸蛋蛋黄

1将糖浆、植物油和碱混合、搅拌至均匀加入面粉和小苏打,用手揉至光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

方法步骤:

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1将糖浆、植物油和碱混合、搅拌至均匀加入面粉和小苏打,用手揉至光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

2.将面团等分后包馅,收口要紧,用手搓圆。

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2.将面团等分后包馅,收口要紧,用手搓圆。

3.将月饼模抹高筋粉,月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可。

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3.将月饼模抹高筋粉,月饼胚子放入模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可。

4.烤箱预热210度;月饼胚用喷水壶喷水,即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出。取出烤盘,刷蛋液2遍,转180度烤约15-20分钟即可.

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4.烤箱预热210度;月饼胚用喷水壶喷水,即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出。取出烤盘,刷蛋液2遍,转180度烤约15-20分钟即可.

03.苏式鲜肉月饼

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03.苏式鲜肉月饼

食用材料:1磅绞肉,1/4杯糖,两汤匙蜂蜜,2汤匙绍兴黄酒,1茶匙盐,1汤匙生抽,1茶匙姜粉,1/2茶匙蒜粉,葱切碎

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方法步骤:

食用材料:1磅绞肉,1/4杯糖,两汤匙蜂蜜,2汤匙绍兴黄酒,1茶匙盐,1汤匙生抽,1茶匙姜粉,1/2茶匙蒜粉,葱切碎

1.分别制作水油皮和油酥面团,均静置20分钟。猪肉中加入调料,制成鲜肉馅。

方法步骤:

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1.分别制作水油皮(面粉,水、盐、糖)和油酥(面粉,淀粉、水)面团,均静置20分钟。猪肉中加入调料,制成鲜肉馅。

2.将水油皮和油酥面团分别分成小团,搓圆。水油皮面团擀成面皮,包上油酥团。按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟。

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2.将水油皮和油酥面团分别分成小团,搓圆。水油皮面团擀成面皮,包上油酥团。按扁,擀开,卷起,全部做好,静置15分钟。

3.卷起的面团按扁再擀开卷起,将面团擀成皮,放上馅料,包馅,搓圆,轻轻地按压面团塑造成一个平坦的月饼的形状。

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