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作者: 美食文化  发布:2019-09-14

原标题:【庄臣食单】冬瓜和草菇吃起来有点寡,搭白贝汤底就不同了

这次推荐的鱼头煮肥牛是难得的美味,鱼头富含胶质,而肥牛富含蛋白质等易于为人体吸收的养分,两相结合,营养滋味,诸君不妨一试。鱼头煮肥牛材料:鱼头300克、肥牛200克、姜片20克、蒜头15克、唐芹段15克,盐、胡椒粉、生粉、鸡汤、米酒、花生油各适量。做法:鱼头处理好,洗净斩件,沥干水分后以盐涂匀,拍少许生粉,以平底锅煎香至上色备用;肥牛洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,攒少许米酒,加入适量鸡汤滚开,然后下鱼头和肥牛、唐芹段,调味后煮至材料熟透即成。剁椒酸笋蒸排骨的做法这次推荐以剁椒和酸笋配搭排骨蒸制,剁椒和酸笋都有开胃消食的作用,而且和排骨组合,食味、营养皆属上乘,值得一试。材料:排骨400克、酸笋100克、姜丝10克、葱花10克、剁椒50克,盐、米酒、豉油、花生油各适量。做法:排骨洗净斩件,以盐、米酒、豉油和花生油拌匀备用;酸笋切片,均匀平铺在碟上,然后再放上排骨,再均匀放入姜丝和剁椒,入蒸炉蒸15分钟,取出撒入葱花,再入蒸炉蒸1分钟即可。甘笋腊肠炒洋葱的做法材料:腊肠100克、甘笋200克、洋葱150克、彩椒件15克、蒜头15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。做法:腊肠洗净沥干水分,切片备用;甘笋去皮洗净,切片飞水备用;洋葱洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜和彩椒件,下腊肠翻炒片刻,溅少许米酒,加入甘笋片和洋葱片以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。

白贝草菇浸冬瓜

白贝也叫海肥、海白。由于它本味鲜甜,多用于制作汤底,或与其他食材以汤浸形式呈现在饭桌上。如果用白贝与冬瓜和草菇搭配,味道清而不淡、鲜味突出。

材料

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