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滋养身心,鱼头萝卜浓汤的做法

作者: 美食文化  发布:2020-05-15

图片 1原料:鱼头 油 胡椒粉 葱花 水萝卜 盐 鸡精 做法:1、准备一条新鲜的活鱼头和一根萝卜。选择胖头鱼的鱼头;是鱼头火锅的首选。个头比较大,有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味; 烹煮鱼头时,还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。2、萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头,为了鱼头的味道更鲜,首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜,冲洗干净削皮,从中间剖开;平铺在砧板上,均匀的切成薄片。3、锅置在电磁炉上,干锅放入鱼头,用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。图片 24、锅中倒入2勺油,将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后,不会溅起油花;鱼肉也很香】先将锅预热了,放入食用油,等油烧热了,用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,但是煎一会就要改中小火了,否则煎糊了影响口感。5、为了口感和色相,我只煎炸鱼头剖开的一面,水分可以被油炸干变香,而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样,好看又好吃。6、煎好鱼头后用水壶倒进适量的纯净水。放入生姜片,等水烧开了,把料酒倒在鱼头上,腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖,这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。图片 37、鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时,用勺撇去浮沫,用中小火熬半小时,至汤色变白;烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右,白萝卜变软也透明了。8、萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁,就一直用小火,这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中大火熬制,直到把鱼头的蛋白质煮出来。】9、加进一勺盐。鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)图片 410、撒入胡椒粉调味。11、放入一勺鸡精提鲜。12、切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。图片 513、鲜香浓郁的不仅营养丰富,而且美味可口;提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,营养极为丰富;鱼脑营养丰富,鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油,可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉,里面富含胶原蛋白,在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤;萝卜含有的碳水化合物和多种维生素,能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,增进机体免疫力的功效。图片 6

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“鲜香浓郁特别适合冬天食用。民谚有【立冬萝卜赛参汤不劳医生开药方】鱼头和水萝卜都必须久煮,煮至汤色变成奶白色。才会发挥出健脾补气、温中暖胃、养胃消食 、强身健体 、健脑散热的功效。鳙鱼是胖头鱼学名,肉质雪白细嫩含有丰富不饱和脂肪酸,可以大促进脑细胞活跃,延缓大脑衰退。鱼头含有丰富的胶原蛋白,能够对抗机体老化;修复身体细胞组织;具有滋养美容肌肤的功效。是一道营养丰富的菜肴。”

食材明细

主料

  • 鱼头1个
  • 2勺
  • 胡椒粉1勺
  • 葱花10克

辅料

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