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番光皮木瓜扇贝柱煲鸭汤的做法,佳肴美馔美食

作者: 美食文化  发布:2020-05-01

威尼斯城所有登入网址 1原料:威尼斯城所有登入网址 ,光鸭、青木瓜、干贝、香菇、五花肉、盐、芹菜、蒜头油。做法:1、干香菇用一小碗温水浸泡,待用。五花肉条切成1.5公分一段。2、光鸭斩件,清水洗去碎骨,与五花肉一起飞水去污血,倒回锅中,加入九分满的开水。抓一小把干贝撒入汤中,大火煮将汤煮开,保持大火煮十分钟,然后关小火,煮大约40分钟。3、青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。4、锅中的水剩一半的时候加入木瓜与香菇,连同泡香菇的水也一起倒进去,大火重新将汤煮开,然后关小火煮十分钟。5、掀开锅盖加入盐,盖上锅盖再煮五分钟,然后关火,这时先不要掀锅盖,焖五分钟。6、撒上芹菜,淋上蒜头油,就可以出锅。

  • 光鸭四分之一只
  • 青木瓜半斤到一斤
  • 干贝一小把
  • 香菇六至八朵
  • 五花肉一到二两

1张图片

辅料

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  • 半勺
  • 芹菜适量
  • 蒜头油适量

小窍门1.香菇不要在一开始时就下锅,因为煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,里面有很多营养及微量元素,并且能增香。
2.下盐之后再煮五分钟,可以让肉和瓜更入味。关火后焖五分钟可以让瓜更熟糯。
3.木瓜带涩,五花肉的油可以中和它涩的口感,当然如果鸭肉是带皮的,本身够油便可不用加五花肉。

食材明细

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