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作者: 美食文化  发布:2020-03-12

龙井荪汤

竹荪怎么吃?竹荪的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

原料:水发竹荪尾部16个,鱼蓉100克,鸡蛋清2个,豌豆40粒,料酒和熟猪油各10克,龙井茶1杯,清汤1250克,精盐、火腿末、油菜末和味精各适量。

柴把竹荪卷

龙井荪汤的做法

1.将竹荪尾部切成两半;鱼蓉放入碗内,加入味精、料酒少许、猪油10克和精盐拌匀,磕入鸡蛋清搅拌成糊,挤在竹荪的尾部上做成鱼的身子,用两粒豌豆做眼睛,背上撒些火腿木和油菜末,上笼蒸熟取出。龙井竹荪放入汤碗内。

2.锅置火上,放入清汤烧沸,加入味精、料酒和精盐少许,浇在盛龙井竹荪的汤碗内即成。

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龙井荪汤的特点:鲜嫩可口,造型美观,生津润燥,除斑美肤,补肾益气。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

主料:竹荪8条芹菜2根金针菇1把香菇2朵胡萝卜少许汤1碗

调料:盐10g鸡粉5g水淀粉10g

制作方法:

1、竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,氽汤备用。2、胡萝卜去皮,先煮熟再切丝;香菇切条;金针菇切根,洗净;芹菜烫水至软,切成细长条。3、把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧,排放于碗中,加入清汤及调料蒸5—6分钟。4、盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪汤

主料:鹌鹑蛋、竹荪

辅料:火腿、香菜

调料:鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油

做法:

1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

特点:形状美观,竹荪脆嫩,汤清味鲜。

香酥竹荪鱼

主料:干竹荪、鱼肉

辅料:鸡蛋

调料:盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

做法:1、将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

2、将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3、坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

特点:外酥里嫩。

提示:竹荪脆嫩爽口,香气浓郁,是中国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

竹荪鸽蛋莼菜汤

原料:竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个。

调料:高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片。

做法:

1、竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水。

2、锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可。

特点与功效:竹荪减肥健身,鸽蛋滋阴养颜,加上亦有抗癌功效的西湖莼菜,营养相得益彰,口感清香宜人。

提示:煮高汤时大火烧开,再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片

竹荪100克,猪瘦肉250克。将二者洗净,切片;先油爆肉半分钟,倒人竹荪,加适量水和精盐,炯熟即可。此肴具有润肺益胃的功效,适用于肺燥于咳,口渴,纳差等病症。

竹荪爆肚皮

长裙竹荪竹荪50~100克,猪肚500克。将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加入竹苏,再加适量精盐、料酒稍焖,人葱段、姜片,焖熟即可。此肴具有益胃补中的功效,适用于气虚阴亏之人食之。

竹荪烧鱼块

竹荪100克,草鱼1条,姜、葱各适量。将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块;竹荪洗净切片;先烧鱼块至八成熟,人竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可。此肴具有补益脾胃的功效,适用于体质虚弱,脘腹胀满,纳差,四肢倦怠等病症。

竹荪鸭子汤

竹荪150克,鸭1只。将鸭子脱毛洗净,除内脏,切块;竹荪亦切块;先用高压锅将鸭子烧至八成熟,人竹荪,放精盐炖熟即可。此汤具有补气养阴,润肺清热的功效,适用于阴虚肺热,体弱气喘之人食之。

龙井竹荪

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